Очень не простой, особенно для молодых хозяек, процесс приготовления круп.
Поэтому хочу уделить отдельный пост такому вопросу как приготовление круп.

• Рассыпчатую гречневую кашу не мешают.
• Отварной рис будет белым если в воду добавить немного уксуса.
• Кусочек масла, положенный в крупу во время варки, придает каше нежный вкус.
• Для пудингов используют рассыпчатые или вязкие каши.

• Котлеты-биточки и запеканки готовят из вязких каш, добавляя в них сырые яйца.
• Чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно замочить в холодной воде. Когда он станет белым, его нужно обжарить на растительном масле, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала его на 2 см. Варить до готовности.
• Рис можно приправить мелко нарезанными обжаренными луком, морковью и болгарским перцем.
• Красные почковидные и черные бобы перед приготовлением нужно прокипятить 10-15 минут, чтобы уничтожить токсины.
• Манная каша будет нежной и без комков, если вы промоете крупу в нескольких водах.
• При варке каши, крупа засыпается быстро, непрерывной струйкой, в кипящее молоко.
• Если манная каша получилась с комками, процедите ее через дуршлаг.
• Фасоль, горох, бобы и чечевицу варите без соли, а солите, когда они будут готовы.
• Быстрое размешивание каши замедляет варку, поэтому, если нет специальных указаний в рецепте, кашу при варке следует размешивать медленными движениями.
• Бобовые (фасоль, чечевица, горох) не пригорят при варке, если на дно кастрюли положить ломтик хлеба.
• Поскольку бобовые варятся долго, их нужно заранее замочить в холодной воде (в теплой воде они могут закиснуть).
• Пшено, рисовую и перловую крупы сначала промывают теплой, а затем горячей водой, ячневую — только теплой. При этом следует учитывать, что в крупе при промывании всегда остается значительное количество воды, которое колеблется в пределах 20-30% от массы сухой крупы. Это нужно иметь в виду при дозировке жидкости. Гречневую крупу гидротермической обработки, манную и другие дробленые крупы, а также крупяные хлопья не промывают.

Popularity: 8% [?]